Preferred term
- Created
- 2021-11-25T09:48:28
- void:inDataset
- http://aims.fao.org/aos/agrovoc/void.ttl#Agrovoc
- Notation
- dabf9caf
Kimchi
Definition
A complete explanation of the intended meaning of a concept- Kimchi is the product: (a) prepared from varieties of Chinese cabbage, Brassica pekinensis Rupr.; such Chinese cabbages shall be free from significant defects, and trimmed to remove inedible parts, salted, washed with fresh water, and drained to remove excess water; they may or may not be cut into suitable sized pieces/parts; (b) processed with seasoning mixture mainly consisting of red pepper (Capsicum annuum L.) powder, garlic, ginger, edible allium varieties other than garlic, and radish. These ingredients may be chopped, sliced and broken into pieces; and (c) fermented before or after being packaged into appropriate containers to ensure the proper ripening and preservation of the product by lactic acid production at low temperatures.
- La dénomination « kimchi » désigne le produit: (a) préparé à partir de variétés du chou chinois, Brassica pekinensis Rupr.; ces choux doivent être exempts de défauts importants et avoir été parés pour éliminer les parties non comestibles, salés, lavés à l’eau fraîche et égouttés pour en éliminer l’eau superflue; ils peuvent éventuellement avoir été coupés en morceaux/parties d’une taille appropriée; (b) traité avec un mélange de condiments incluant essentiellement le poivre rouge (Capsicum annuum L.) en poudre, l’ail, le gingembre, les variétés comestibles de plantes condimentaires autres que l’ail et le radis; ces ingrédients peuvent être hachés, coupés en tranches ou coupés en morceaux; et (c) fermenté avant ou après emballage dans des conteneurs appropriés, afin d’assurer la maturation et la préservation du produit par la production d’acide lactique à des températures peu élevées.
- Se entiende por “Kimchi” el producto: (a) preparado con variedades de col china, Brassica pekinensis Rupr., en que las coles chinas deberán estar exentas de defectos notables, recortadas para eliminar las partes no comestibles, saladas, lavadas con agua potable, y escurridas para eliminar el exceso de agua. Podrán estar o no cortadas en trozos o partes de tamaño idóneo; (b) elaborado con una mezcla de condimentos que consistirán principalmente en pimentón rojo (Capsicum annuum L.), ajo, jengibre, variedades comestibles de Allium distintas del ajo, y rábano. Estos ingredientes podrán estar desmenuzados, rebanados, rotos en trozos; y (c) fermentado antes o después de ser envasado en envases apropiados para asegurar la maduración y conservación apropiadas del producto mediante producción de ácido láctico a bajas temperaturas
Broader concept
Broader conceptIn other languages
Terms for the concept in other languages.English
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kimchi
- Created
- 2021-10-15T16:03:37
- void:inDataset
- http://aims.fao.org/aos/agrovoc/void.ttl#Agrovoc
- Notation
- dabf9caf
French
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kimchi
- Created
- 2021-10-15T16:03:37
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- http://aims.fao.org/aos/agrovoc/void.ttl#Agrovoc
- Notation
- dabf9caf
Portuguese
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kimchi
- Created
- 2021-10-15T16:03:37
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- http://aims.fao.org/aos/agrovoc/void.ttl#Agrovoc
- Notation
- dabf9caf
URI
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_dabf9caf