Termo preferencial
- Criado
- 1998-08-04T00:00:00Z
- Data da última modificação
- 2021-06-16T21:24:42Z
- void:inDataset
- http://aims.fao.org/aos/agrovoc/void.ttl#Agrovoc
- Notação
- 15896
carne dfd
Definição
Explicação detalhada sobre o significado pretendido de um conceito- Esta condición puede presentarse en canales de ganado vacuno u ovino, y ocasionalmente en cerdos y pavos, al poco tiempo de su sacrificio. La carne de la canal es más oscura y más seca de lo normal, y tiene una textura más firme. El glucógeno muscular se consume durante el transporte y el manejo en el período anterior al sacrificio. Por consiguiente, hay poca generación de ácido láctico luego del sacrificio, produciéndose así una carne DFD. Esta carne es de una calidad inferior, ya que el sabor menos acentuado y su color oscuro son poco apetecidos por el consumidor. La carne con la condición DFD implica que la canal procedió de un animal estresado lesionado o enfermo antes de su sacrificio.
- This condition can be found in carcasses of cattle or sheep and sometimes pigs and turkeys soon after slaughter. The carcass meat is darker and drier than normal and has a much firmer texture. The muscle glycogen has been used up during the period of handling, transport and pre-slaughter and as a result, after slaughter, there is little lactic acid production, which results in DFD meat. This meat is of inferior quality as the less pronounced taste and the dark colour is less acceptable to the consumer and has a shorter shelf life due to the abnormally high pH-value of the meat (6.4-6.8). DFD meat means that the carcass was from an animal that was stressed, injured or diseased before being slaughtered.
Conceito mais amplo
Conceito mais amploTermos alternativos
Termos alternativos para este conceito.- carne escura não exsudativa
- Criado
- 1998-08-04T00:00:00Z
- Data da última modificação
- 2021-06-16T21:24:42Z
- void:inDataset
- http://aims.fao.org/aos/agrovoc/void.ttl#Agrovoc
- Notação
- 15897
Em outros idiomas
Termos deste conceito em outros idiomas.espanhol
-
Carne dfd
- Criado
- 1983-12-21T00:00:00Z
- void:inDataset
- http://aims.fao.org/aos/agrovoc/void.ttl#Agrovoc
- Notação
- 15896
-
Carne oscura firme sin exhudado
- Criado
- 1983-12-21T00:00:00Z
- void:inDataset
- http://aims.fao.org/aos/agrovoc/void.ttl#Agrovoc
- Notação
- 15897
francês
-
viande à coupe sombre
- Criado
- 1983-12-21T00:00:00Z
- Data da última modificação
- 2021-05-24T17:34:42Z
- void:inDataset
- http://aims.fao.org/aos/agrovoc/void.ttl#Agrovoc
- Notação
- 15896
-
dark cutting meat
- Criado
- 1990-02-08T00:00:00Z
- Data da última modificação
- 2021-05-24T17:34:42Z
- void:inDataset
- http://aims.fao.org/aos/agrovoc/void.ttl#Agrovoc
- Notação
- 29430
-
dark firm dry meat
- Criado
- 1983-12-21T00:00:00Z
- Data da última modificação
- 2023-04-19T17:45:06
- void:inDataset
- http://aims.fao.org/aos/agrovoc/void.ttl#Agrovoc
- Notação
- 15897
-
viande à coupe noire
- Criado
- 1983-12-21T00:00:00Z
- Data da última modificação
- 2021-05-24T17:34:42Z
- void:inDataset
- http://aims.fao.org/aos/agrovoc/void.ttl#Agrovoc
- Notação
- 15897
-
viande à ph élevé
- Criado
- 1990-02-08T00:00:00Z
- Data da última modificação
- 2021-05-24T17:34:42Z
- void:inDataset
- http://aims.fao.org/aos/agrovoc/void.ttl#Agrovoc
- Notação
- 29417
-
viande dfd
- Criado
- 1990-02-08T00:00:00Z
- Data da última modificação
- 2021-05-24T17:34:42Z
- void:inDataset
- http://aims.fao.org/aos/agrovoc/void.ttl#Agrovoc
- Notação
- 29416
inglês
-
DFD meat
- Criado
- 1983-12-21T00:00:00Z
- void:inDataset
- http://aims.fao.org/aos/agrovoc/void.ttl#Agrovoc
- Notação
- 15896
-
dark firm dry meat
- Criado
- 1983-12-21T00:00:00Z
- Data da última modificação
- 2023-04-19T17:45:06
- void:inDataset
- http://aims.fao.org/aos/agrovoc/void.ttl#Agrovoc
- Notação
- 15897
URI
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15896