Preferred term
pardeamiento enzimático
Notes about the usage and scope of the concept.
- Usar para la oxidación de sustancias fenólicas en los alimentos; USAR "reacción de Maillard" para ennegrecimiento no enzimático.
Field 001 in MARC Authority Format
Terms for the concept in other languages.
URI
https://lod.nal.usda.gov/nalt/20111
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Created 1/19/06, last modified 6/18/19