NALT

Término preferido

melanoidinas

Chemical

Polímeros de color oscuro generados a través de la reacción de Maillard, por medio de la combinación de azúcares reductores y aminoácidos sometidos a altas temperaturas.

polímeros

Field 001 in MARC Authority Format

61422

inglés

melanoidins
melanoidin polymers

URI

https://lod.nal.usda.gov/nalt/192289

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Creado 10/9/12, última modificación 11/30/12