Término preferido
procesamiento de alimentos
Tipo
Tipo- Topic
Concepto genérico
Concepto genéricoConceptos específicos
Conceptos específicos- ablandar (carne)
- ahumar
- cocción en condiciones de vacío continuo
- cocinando
- conchado
- cuajar
- curado (productos alimentarios)
- descafeinización
- descascarar
- desplumado
- desverdizado
- dextrinización
- elaboración de carne
- elaboración de cerveza
- elaboración de pasteles
- encurtido (proceso)
- enriquecimiento alimentario
- escabechar
- escaldar
- extracción de salvado
- fabricación de pan
- fabricación de queso
- fortificación alimentaria
- maduración acelerada
- malteo
- manipulación alimentaria
- nixtamalización
- precocinando
- procesamiento de pescado
- productos reprocesados
- reventando
- sazonar
- sistema de cocinado y enfriado
- sistemas de cocinado y refrigeración
- sous vide
- vinificación
Nota de alcance
Notas acerca de la utilización y el alcance del concepto.- Usar para tratamientos empleados en la fabricación de productos alimenticios para mercados detallistas; USAR "preparación de alimentos" para referirse a la preparación de alimentos como comida; USAR "producción de alimentos" para denotar la producción de alimentos en un nivel local, regional o nacional, a modo de indicador económico; USAR "tratamiento postcosecha" para describir la preparación de productos cosechados, o recolectados, tales como cultivos alimenticios, cultivos forrajeros o madera para mercado inmediato o para su procesamiento.
Field 001 in MARC Authority Format
- 15549
En otras lenguas
Términos para el concepto en otras lenguas.inglés
- food processing
- milk processing
URI
https://lod.nal.usda.gov/nalt/2132