NALT

Término preferido

nixtamalización

Topic

La nixtamalización consiste en cocer y remojar maíz en una solución de cal, luego el maíz se lava y muele para formar una masa con la que se hacen tortillas, hojarazcas para tacos, chips de maíz, etc.

procesamiento de alimentos

Field 001 in MARC Authority Format

25436

inglés

nixtamalization
nixtamalisation
nixtamalising
nixtamalizing

URI

https://lod.nal.usda.gov/nalt/6414

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Creado 1/19/06, última modificación 11/30/12