NALT

Termo preferencial

pardeamiento enzimático

Tipo

  • Topic

Conceito mais amplo

Conceitos relacionados

Nota de escopo

  • Usar para la oxidación de sustancias fenólicas en los alimentos; USAR "reacción de Maillard" para ennegrecimiento no enzimático.

Field 001 in MARC Authority Format

  • 13772

Em outros idiomas

inglês

URI

https://lod.nal.usda.gov/nalt/20111

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