NALT

Termo preferencial

ácidos grasos trans

Chemical

Ácidos grasos insaturados que contienen al menos un enlace doble en la transconfiguración, lo que da como resultado un ángulo de enlace mayor que la configuración cis. Esto produce una cadena de ácidos grasos más amplia, similar a los ácidos grasos saturados, con un empaquetamiento más próximo y una fluidez reducida. La hidrogenación de los ácidos grasos insaturados aumenta el contenido trans.

ácidos grasos insaturados

ácido elaídico

Field 001 in MARC Authority Format

38094

inglês

trans fatty acids

URI

https://lod.nal.usda.gov/nalt/36095

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Criado 1/19/06, última modificação 1/18/18