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  rdf:value "L’Emmental est un fromage affiné à pâte dure conformément à la Norme générale pour le fromage (CXS 283-1978). La pâte a une couleur allant du blanc cassé ou de l’ivoire au jaune pâle ou jaune et une texture élastique et tranchable mais pas collante, avec un nombre de trous de gaz réguliers, allant de rares à nombreux, de ternes à brillants, d’une taille variante entre celle d’une cerise et d’une noix, (ou principalement d’un diamètre allant de 1 à 5 cm) mais la présence de quelques ouvertures et fissures est acceptable."@fr ;
  ns0:hasSource "FAO et OMS. 2022. Norme pour l'Emmental. Norme Codex, No. CXS 269-1967. Rome. https://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius" ;
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