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agrovoc:xDef_ef7ff2f6
  rdf:value "Esta condición puede presentarse en canales de ganado vacuno u ovino, y ocasionalmente en cerdos y pavos, al poco tiempo de su sacrificio. La carne de la canal es más oscura y más seca de lo normal, y tiene una textura más firme. El glucógeno muscular se consume durante el transporte y el manejo en el período anterior al sacrificio. Por consiguiente, hay poca generación de ácido láctico luego del sacrificio, produciéndose así una carne DFD. Esta carne es de una calidad inferior, ya que el sabor menos acentuado y su color oscuro son poco apetecidos por el consumidor. La carne con la condición DFD implica que la canal procedió de un animal estresado lesionado o enfermo antes de su sacrificio."@es ;
  ns0:hasSource "FAO, 2001. Directrices para el Manejo, Transporte y Sacrificio Humanitario del Ganado" ;
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agrovoc:c_15896 skos:definition agrovoc:xDef_ef7ff2f6 .